La dieta para la pancreatitis del páncreas tiene como objetivo aliviar el proceso inflamatorio en el páncreas. Esto requiere una reducción en la cantidad o exclusión total de la dieta de alimentos que contribuyen al funcionamiento activo del páncreas y su secreción de enzimas.
Reglas básicas
La enfermedad tiene dos formas: aguda y crónica. La dieta para cada etapa (forma) es ligeramente diferente. Todo comienza con la dieta más estricta para la pancreatitis, que es suave para el estómago y el páncreas. A medida que se recupere, su dieta será más variada.
Una vez finalizada una exacerbación aguda, el menú se basa en la tabla No. 1 (aproximadamente de 5 a 14 días). Y durante el período de remisión, se prescribe la dieta número 5 para la pancreatitis.
Independientemente de la forma de la enfermedad, existen reglas obligatorias que deben observarse:
- Comidas pequeñas: 5-6 veces al día. El descanso entre comidas no debe exceder las 3 horas para evitar sensación de hambre.
- Definitivamente debes comer al mismo tiempo.
- La última comida no más tarde ni antes de 2-3 horas antes de acostarse.
- Necesitas comer en porciones pequeñas. No se debe permitir comer en exceso.
- La temperatura de los alimentos debe estar en el rango de 20 a 50 grados, es decir, ni fría ni caliente.
- Método de preparación: cocinar, hornear (con o sin papel de aluminio), preferiblemente platos al vapor.
- La comida se prepara sin el uso de especias ni condimentos.
- Está prohibido cocinar alimentos mediante fritura. Se reduce la cantidad de grasa. Durante la fase de exacerbación quedan completamente excluidos; Durante la remisión prolongada, se permite un máximo de 80 g de grasa, principalmente grasa animal.
- Se prefieren los alimentos que contienen proteínas; La cantidad de carbohidratos durante la fase de remisión no debe exceder los 350 g.
- La duración de la dieta durante una exacerbación es de 3 a 5 semanas, después de lo cual se amplía la dieta. El cumplimiento de la dieta durante el período de remisión es de aproximadamente 8 meses (la dieta es más extensa que durante una exacerbación y menos estricta).
- Hay una serie de productos que debes evitar por completo, por ejemplo el alcohol, la comida rápida, etc.
- hasta 50 g de pan blanco seco o galletas saladas al día;
- caldo de arroz o avena;
- Puedes agregar papilla líquida: arroz o avena;
- Compotas, jaleas o bebidas de frutas.
- merluza;
- Platija;
- Bacalao;
- lucioperca;
- lucio, etc.
- frito;
- gordo;
- carnes ahumadas (incluidos todo tipo de embutidos);
- pepinos;
- productos enlatados;
- Soda;
- Alcohol.
Dieta en los primeros 5 días de la exacerbación.
Si la enfermedad empeora, el paciente inicia una huelga de hambre en el hospital durante dos días. El ayuno completo ayuda a detener el trabajo del páncreas y la producción de ácido clorhídrico en el estómago. Durante este período se produce una recuperación parcial del páncreas.
En los primeros 2 días de una exacerbación, es necesario beber entre 1,5 y 2 litros de agua, 200 ml cada uno. Se prefiere el agua mineral alcalina sin gas, por ejemplo Borjomi o Essentuki. Beba 0,5 litros adicionales de decocción de rosa mosqueta o té verde.
Durante el ayuno, los alimentos se administran por vía intravenosa. Al tercer día se van introduciendo progresivamente productos suaves para el estómago y las mucosas:
A medida que cede la exacerbación, la dieta se amplía gradualmente después de 4 a 5 días. También hay papillas (arroz, avena, trigo sarraceno, sémola), gelatinas, purés de verduras, claras de huevo y galletas.
En los primeros 5 días, las grasas quedan completamente excluidas de la dieta.
Productos
De 3 a 5 semanas después de una exacerbación, se prescribe la dieta número 5 para la pancreatitis. Sin embargo, la transición a una nueva dieta se produce de forma gradual. Se presta especial atención a la cantidad de grasa consumida. El sexto día puedes consumirlos en pequeñas cantidades hasta 10g al día. Después del 10 al 12 Esta cantidad aumenta a 20 g por día. La dosis diaria máxima durante un largo período de remisión es de 80 g por día. A continuación encontrará una lista de productos permitidos y prohibidos.
Pan, productos de harina.
Con pancreatitis, solo se puede comer pan blanco elaborado con harina de alta calidad. Pero antes de usarlo es necesario secarlo o comer el de ayer. También se permiten galletas saladas hechas con pan blanco o una hogaza (pero no picatostes con especias). El pan fresco, las magdalenas y el pan negro/gris están excluidos del menú.
Debes elegir galletas secas, preferiblemente bizcochos. Todas las demás opciones, especialmente las que contienen mucha grasa, están prohibidas.
Se permiten varios productos de pasta. Es recomendable prepararlos en forma de sopas líquidas o guisos. Si se prepara pasta simplemente cocida, se debe servir sin ningún ingrediente, solo se permite un poco de aceite.Cereales y legumbres
Las gachas de avena ocupan aproximadamente uno de los lugares principales en la dieta para la pancreatitis. Son la principal fuente de carbohidratos y constituyen 1/3 de la dieta total.
Se permiten cereales como sémola, avena, arroz y trigo sarraceno. Pero el mijo, el maíz y la cebada están prohibidos.
En caso de pancreatitis, se prohíben las legumbres (guisantes, frijoles, etc.). No sólo tienen un efecto negativo sobre el páncreas enfermo, sino que también provocan estreñimiento y otros problemas intestinales.
sopas
Pueden estar elaborados a partir de cereales o verduras. Sabe mejor líquido o en puré, con la adición de carne picada, albóndigas o pescado.
Están prohibidos los caldos ricos en carne y pescado. Y también borsch, okroshka y solyanka.
Productos cárnicos, pescado y huevos.
Con pancreatitis, solo se puede comer carne y pescado magro. La carne se compone principalmente de pollo y conejo. Puedes comer ternera o ternera en pequeñas cantidades y en raras ocasiones.
En lo que respecta al pescado, conviene dar preferencia a las dietas bajas en grasas, estas son:
El cordero y el cerdo están estrictamente contraindicados. Y también pescados grasos.
Los huevos se pueden consumir en pequeñas cantidades (1-2 por día). En las primeras semanas de la dieta es mejor utilizar sólo proteínas. Los huevos pueden ser tortillas hervidas o al vapor. Están prohibidos los huevos revueltos y duros.
productos lácteos
Los productos lácteos se introducen gradualmente a partir de la segunda semana de dieta (después de una exacerbación). Se recomienda el consumo de leche, requesón bajo en grasa, kéfir y yogur. El contenido máximo permitido de grasa es del 2,5%.
Verduras, frutas, bayas.
Las verduras en tu dieta deben incluir patatas, remolachas, zanahorias, calabacines, calabazas y coliflor. Se pueden cocinar y servir como puré, cazuela y ensalada. Durante la remisión prolongada, se permiten pepinos y verduras en pequeñas cantidades.
Verduras prohibidas: apio, repollo, tomates, rábanos, rábanos. Además, no debes comer verduras crudas.
Las frutas se pueden consumir en puré o al horno. A partir de él se pueden preparar bebidas de frutas, gelatinas y compotas. Las frutas que puedes comer incluyen manzanas, peras, mangos y otras. Pero primero debes quitar la cáscara dura. Puedes comer mandarinas y piñas dulces en pequeñas cantidades.
Prohibido: plátanos, higos, kiwi. Las bayas que no debes comer son las frambuesas, las fresas, las uvas y los arándanos.
dulces
Al final de la primera semana, puedes consumir miel y gelatina en pequeñas cantidades. Poco a poco se permiten malvaviscos, malvaviscos y mermeladas. Están prohibidas las tartas, bollería, dulces, helados, chocolate y azúcar.
Bebidas
Se recomienda el consumo de agua mineral sin gas y decocción de rosa mosqueta. También puede consumir té verde suave, compota de frutos secos y bebidas de frutas.
Están prohibidas todas las bebidas carbonatadas, tés y jugos comprados en tiendas. También están prohibidas las bebidas con cafeína: café, cócteles de café, cacao.
Salsas y especias
De todas las especias, se puede utilizar una pequeña cantidad (hasta 10 g por día) y un poco de salsa de soja (durante un período de remisión prolongado). Están prohibidas todas las salsas agridulces, vinagre, mayonesa, ketchup, etc.
¿Qué deberías evitar por completo?
Además de todas las indicaciones, existen categorías de alimentos que conviene excluir permanentemente de la dieta:
En el tratamiento de la pancreatitis, es muy importante dejar de fumar.
Menú de muestra para la semana.
Puede resultar muy difícil adaptarse a una nueva dieta, especialmente una con pancreatitis. Para que el paso de tu forma habitual de comer a la dieta sea menos traumático y sepas qué preparar, a continuación te dejamos un ejemplo de menú para la semana.
lunes
Desayuno: Gachas de arroz, té verde sin azúcar.
Merienda: Requesón con 1 cucharada de crema agria (o sin).
Almuerzo: calabacines al horno, sopa de trigo sarraceno con trozos de pescado.
Merienda de la tarde: Manzana al horno.
Cena: Budín de pescado.
Segunda cena: gelatina
martes
Desayuno: Avena.
Merienda: Puré de manzana.
Almuerzo: Gachas de trigo sarraceno con leche, chuletas de pollo al vapor.
Merienda de la tarde: varias galletas y compota de frutos secos.
Cena: Puré de patatas.
Segunda cena: Jalea de bayas.
miércoles
Desayuno: Gachas de arroz con leche.
Merienda: Tortilla al vapor de 2 proteínas.
Almuerzo: Sopa de pescado (no caldo), carne de conejo al horno picada.
Merienda de la tarde: Jalea.
cena: Gachas de trigo sarraceno con leche, albóndigas de pollo.
Segunda cena: un vaso de kéfir.
jueves
Desayuno: Avena.
Merienda: gelatina
Almuerzo: Sopa de puré de verduras, pechuga de pollo molida hervida.
Merienda de la tarde: Manzana al horno.
Cena: Budín de zanahoria.
Segunda cena: requesón bajo en grasa.
viernes
Desayuno: Gachas de sémola con leche.
Merienda: Cazuela de requesón.
Almuerzo: Puré de calabaza y filete de conejo/pollo al horno.
Merienda de la tarde: un vaso de kéfir.
Cena: Puré de calabaza.
Segunda cena: gelatina
sábado
Desayuno: Gachas de trigo sarraceno.
Merienda: Cazuela de requesón.
Almuerzo: Sopa de arroz, cazuela de coliflor, pescado al vapor.
Merienda de la tarde: Jalea.
Cena: Cazuela de patatas.
Segunda cena: varias galletas y té verde.
domingo
Desayuno: Cazuela de requesón.
Merienda: Manzana al horno.
Almuerzo: Sopa de puré de verduras, albóndigas de pollo.
Merienda de la tarde: Galletas y bebida de frutas.
Cena: Cazuela de coliflor.
Segunda cena: un vaso de kéfir o leche.
La dieta para la pancreatitis es bastante estricta incluso durante la remisión. Pero si sigues estos, el proceso de curación se acelerará.
Es importante recordar que es necesario comer poco y con frecuencia. Todos los alimentos deben hervirse, cocerse al vapor o al horno. Y definitivamente debes evitar los refrescos, el alcohol y otros productos nocivos.